武汉稀缺过早

必吃清单

好吃又实惠

江城晨雾起

过早是武汉一天的序章

热干面声名在外

可还有不少老味道正在慢慢隐入街巷

米粑粑、蛋光豆皮、油墩、剁馍…… 工序繁琐、利润微薄

愿意坚守的师傅越来越少

小橘把这些稀缺古早过早

整理成这份寻宝清单

一起奔赴江城烟火

手工粉

前大街小巷随处可见，如今成了藏在店里的惊喜。一张张现蒸粉皮，临吃才切成长条宽粉，软糯透光，饱饱吸满汤汁。因为制作麻烦、天热易坏，慢慢被流水线干粉替代。

老福庆和特色粉面馆

⏰10:30-14:00，16:30-21:00

招牌：薄透光手工粉，鸭骨猪骨熬的汤底，鲜香柔和

张家界特色米粉

⏰24小时营业

招牌：湖南风味鲜辣汤头，配炸豌豆、常德榨菜

网友推荐：雅园牛肉面、武钢附近老店也能吃到地道手工宽粉

蛋光豆皮

武汉过早里的 “顶奢”，是豆皮最古老的模样。少糯米甚至不放糯米，金黄酥薄的蛋皮裹满鳝丝、牛肉、虾仁、腰花肉臊，一锅只出一份，慢工细活。早年本是酒楼待客的点心，费时利薄，如今汉阳还留存不少老师傅。张氏豆皮大王

⏰6:00 左右出摊，售完即止

巷子口早点

⏰6:00-12:00黄氏传统豆皮

⏰5:30-12:00

网友补充：汉阳西大街豆皮大王，牛肉蛋光豆皮口碑很赞

剁馍 & 米粑粑

武汉伢童年的清甜慰藉，也是武汉人自己的 “恰巴塔”。米粑粑以酒酿发酵米浆煎制，成对售卖，外壳微脆，内里松软，带着淡淡的酸甜米香，还可以摊成薄脆款，直接当零食嚼。剁馍用甜酒老面发酵，烤成厚厚的圆圈，外皮韧、内里软，米酒香气悠长，十块钱一斤，朴实动人。

光荣坊剁馍

⏰工作日上午至中午，周末全天出摊｜米粑粑、薄脆米粑粑、剁馍全都有

老传统剁馍

⏰上午出摊，售完即止，旁边铺子可买到米粑粑

网友补充：大成路也能同时找到剁馍、米粑粑、绿豆馅油糍

金包银（糍粑面窝）

名字贵气，是面窝和糍粑的奇妙碰撞。金黄酥脆的面窝裹着软糯糍粑，一口两层口感，软糯与酥脆共生。搜不到就直接搜 “糍粑面窝”。味康居炸酱面牛肉粉店

⏰5:30-14:00

赵四热干面

⏰5:00-11:00

油墩

武汉版甜甜圈，甜丝丝、蓬松轻盈。发面经师傅用筷子翻成圈，宽油小火慢炸，极考验火候，早在上世纪 90 年代就慢慢淡出市面。硚口集贤路还藏着两家老摊。

李氏油炸

⏰一般 9:30 前售罄，可电话预约：13125114903

传统甜口，很多人专程囤货

一口香美食

⏰油墩仅上午现炸｜铁架炸制，个头更大，微咸口，空气感十足

网友补充：万松园王氏华华牛肉粉门口也有油墩

油糍

外皮炸得焦香酥脆，内里绵密糍粑裹着豆沙，米香浓郁。目前挖到的老店主打红豆馅；想吃绿豆馅油糍，可以去鄂州，或是网购半成品回家复炸。

众品香美食

⏰6:00-14:00

网友补充：这家同时能吃到酥饺

锅巴馍

菜市场里的旧时光美味。馍个头饱满，微甜，底部煎出厚厚的金黄锅巴。吃法很有仪式感：先趁热啃脆底，再慢慢揪软馍，必须现做现吃。店里顺带卖蛋卷、青稞馒头、芝麻酥饼。

陈杰早点店

⏰10:00-19:00

粉丝煎饼

江岸学子的晚自习慰藉，没有统一名字。源自麻城老师傅的手艺，铁板上摊面糊、磕鸡蛋、压糯米，小竹片翻飞，一张热饼即刻成型，早年只在江岸流传。

刘师傅粉丝煎饼

⏰15:00-18:00

宝藏过早街区｜武昌尚隆地球村

⏰大多店铺 6:00–13:30，售完即收摊

三百多米社区老街，二十余家早点铺扎堆，粉面馆同台比拼，苕面窝、酥饺、油香、鸡冠饺一站式打卡。

牛师傅牛肉面

14 年老店，自掸面自熬汤，葱油热干面是隐藏王牌，牛肉牛杂可双拼

陆味牛肉粉面馆

少见宽边卷粉，米感纯粹，牛骨猪骨鸡骨吊浓汤

罗氏面窝

老牌油炸摊，苕面窝、酥饺、鸡冠饺、糯米鸡齐全

永华烧麦

40 余年老师傅，传统重油烧麦，现擀现包，搭配免费花红茶、冰米酒

谷语糯米包油条

15 年老店，白米 / 黑米可选，咸甜双口味，软糯扎实

顺路打卡

武汉过早里的 “顶奢”，是豆皮最古老的模样。少糯米甚至

⚠️ 温馨提醒大多是老师傅小摊，产量有限，卖完就收，出摊时间不稳定，建议早点前往；糖油美味，减脂朋友浅尝就好。

不放糯米，金黄酥薄的蛋皮裹满鳝丝、牛肉、虾仁、腰花肉臊，一锅只出一份，慢工细活。早年本是酒楼待客的点心，费时利薄，如今汉阳还留存不少老师傅。

寻味

寻的不只是一口吃食

更是老师傅的坚守

和一代人的童年回忆

愿这些江城古早烟火

能长久留在清晨的街巷

END

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编辑 | 小橘寻味记

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