这家易婆婆牛骨头(金家6号店)其实是脱胎于那一家位于村里面的易婆婆牛骨头，他们家是有做正餐时段的，据说是易婆婆的儿子开的。但是这家店的出品我觉得一般。

直奔主题说招牌牛骨头：从锅里的呈现看，食材选品确实有敷衍之嫌。满锅多是粗大光秃的骨节，鲜少见到带肉连筋的“凤凰翅”，据我所知，正儿八经的蔡甸牛骨头应该是以凤凰翅为主。骨头上的肉显得干柴。汤底红油浓重，但最大的败笔在于调味失衡，甜味严重越界，压住了牛骨该有的肉香与醇厚，确实达到了“发齁夺味”的地步。虽然蔡甸一带偏爱回甜，但这锅汤的火候与味型把控显然跑偏了。

相比之下，配菜反而稳住了底线。素面表现最好，面条煮制的火候得当，爽滑不坨，红汤底因为少了牛骨的重甜，咸鲜度反而适口。

生烫牛肉切得薄厚适中，汆烫的技法让肉片保持了嫩度，没有发柴，属于中规中矩的及格水平。

至于干煸土豆丝，这是纯粹的预制菜，买了半成品薯条，炸之后加工了一下，跟好吃没有关系，只能算是一道凑数小吃。

总结：整体吃下来，主次倒挂。作为核心的牛骨头在食材部位和调味比例上双双失分。

推荐指数：★★☆